Pancakes au sucre de datte

pancakes nawaï li

Les pancakes connaissent un véritables succès au petit déjeuner ou pour un brunch. Nous avons crée une version sucrée à partir de notre sucre de datte pour obtenir des pancakes plus nutritifs et sans sucres ajoutés.

Ils sont parfait à déguster avec un peu de sirop de dattes, des fruits frais ou des oléagineux tels que noix, amandes, noisettes etc…

 

Pour environ 5 personnes / 10 minutes de préparation + cuisson

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 2 c.à.s de sucre de datte
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 1 pointe de couteau de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 50g de beurre fondu
  • 370ml de lait de votre choix
  • 2 oeufs

Marche à suivre :

  1. Dans un grand bol, déposez la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mélangez les jaunes avec le lait, réservez les blancs.
  3. Creusez un puits au centre de la farine et versez le mélange lait-jaune d’oeufs. Mélangez délicatement pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez le beurre fondu, mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  4. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
  5. Faites chauffez une poêle sur feu moyen, huilez-là légèrement et déposez l’équivalent d’une petite louche de pâte à pancakes.  Retournez les pancakes lorsque des petites bulles se forment à la surface des pancakes. Réservez-les sur une assiette.

Servez vos pancakes avec un peu de sirop de dattes par exemple. Dégustez tièdes c’est délicieux !

Vous pouvez conserver vos pancakes plusieurs jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

 

Recette et photo : Nawaï Li